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旅管系 回忆传统的味道
来源:旅管系小记者团   作者:烹饪171施采怡(孙丽红)    日期:2018-09-20   浏览量:152  
    白驹过隙,不觉间迎来了中秋。在9月19日又是一个阳光普照大地的清晨,烹调171的同学们学习并制作了传统的苏式月饼。
    首先,同学们在杜老师规范的操作中理解了月饼的制作步骤及要点。
    随后便纷纷认真的操作起来。
    开始时他们有的倒水,有的称粉,还有的已早早的准备好工具,等待其他成员的结果,齐心协力的行动着。
    随后他们将面粉娃一个小坑,在中间填入猪油,仔细的把面粉和猪油揉搓、拧和、更好的融合在一起,接着用刮板铲除桌面的残存,重复着同样的揉捏的动作,使劲地摁压,等到面团与油揉在一起后;再手着些面粉,小心翼翼地搓成一个团,放在一旁。
    然后又用同样的方法制作了湿油面。
    接着,把湿油面包住干油酥,掌根轻轻下压,用擀面杖擀成长条,卷起,再擀,反复多次,填好肉馅,仔细包好,在中间用印章轻轻盖印着色,月饼就完成了。
    制作期间,杜老师细心指点,同学们认真操作,共同努力,获得了丰收。

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